Winery通信　WINTER　Vol.66

年末年始のパーティー的メニュー

 タケダワイナリー　サン・スフル　［赤］　2016年

強い味に負けない旨味を信じる。フレッシュシェーブル（山羊のチーズ）+完熟いちじくのカナッペは彩りにチャービルを。舞茸+ベーコン+セロリ葉+黒オリーブ実のピザはトマトソース少なめで。ニンニク醤油に漬け込んだ手羽先はオーブンでカラリと焼く。う～ん、一等賞は山羊だな。ミルク感が大変良い。”水っぽくない食べ物”が鍵かな。