Winery　通信　2016 summer Vol.56

タケダワイナリー　アイスワイン　ロゼ　2014年収穫

爽やかにクピクピと晩酌にイケます。枝豆、冷奴には山形の”だし”＊1をのせて。鶏手羽先は塩コショウしてオーブントースターで焼く。そして白身の刺身。ワサビの風味がよく合います。

＊1…”だし”とは夏の山形郷土料理。胡瓜、茄子、オクラ、大葉、小葱、みょうがを粗みじん切りにし、混ぜ合わせる。しょうゆをかけて、基本形はごはんにかけて食す。そうめんの薬味にもする。

少し夏バテしたかなという時に・・・

私には薬代わりの一杯。グラスに氷をザクザク入れ、アイスワイン【ロゼ】を半分くらい入れる。静かに炭酸水を注ぎ、レモン薄切りを添える。二層にわかれて見た目も涼しげに綺麗。ライムを差して飲むビールも軽くていいけど、こちらの方が身体に効きそう。

タケダワイナリー　蔵王スターワイン　ロゼ　2015年収穫

ロゼらしい香りのラブリーなキラキラしたワインは食が進みます。①レモンは苦い白い綿部分を除き、黄色の皮と果肉をみじん切りにし、少々塩をしておく。②ヨーグルトは前日から水切りしておく。③塩胡椒のポークソテーに①をトッピングした②を添え、付けながら食べる。美味い上にサワークリームよりカロリーダウン。

タケダワイナリー　ブラン・ド・ノワール樽熟成　2014年収穫

繊細なワインだからあまり強い物は合わせたくない。小麦粉と相性がよさそう。オリーブ油できのこソテーを作り、薄切りバケットに乗せて食べる。ズッキーニのフリットもわるくない。素のバケットが一番美味しいかも。