Winery通信　2014 winter Vol.50

タケダワイナリー　サン・スフル［白・発泡］2014年収穫

熱々の豆腐に、鶏ひき肉と茸のあんかけをたっぷりかける。茸はしめじ、ひらたけ、やまぶしたけ、椎茸と複数入れて。和風の濃い目だしと醤油に合う。大豆族でもう一品。カッテージチーズに刻んだ青ネギをまぜ、油揚げに詰めて、楊枝で口をとじる。オーブントースターで芳ばしく焼く。

タケダワイナリー　蔵王スター特別限定醸造［赤・辛口］2014年収穫

アボカドと鶏むね肉の春巻き。アボカドは2㎝角、鶏肉はセンイを活かして食べやすく切る。酒でのばした仙台味噌を鶏肉に絡め、アボカドと合わせ、皮で包み春巻きを作る。ワインとも相性良し。具にシャキシャキを足すのもありだな。