2011.冬

■タケダワイナリー　サン・スフル[ロゼ・発泡]　2011年収穫

オーブンシートを敷いた天板にスライスした玉葱＋エリンギ、生鮭を重ね、ハーブ・塩・胡椒で味付け。ピザ用チーズ・ミニトマトをのせ、オリーブ油をまわし掛けオーブンで焼く。思った以上に相性良し！クリームチーズでカナッペも合いそう。海老フライ＋タルタルソースはまあアリかな。鶏肉とも大変良くあうので、クリスマスには”丸鶏”でやろう。華やかな発泡酒はやはりパーティーに欠かせない。尚且つ辛口というのがうれしい。

■タケダワイナリー　サン･スフル　シードル[発泡ドライ]　2010年収穫
ゴーダチーズの極薄切で、きのこバターソテーとほうれん草ソテーを包む様にして食べる。まろやかな旨味と土を感じさせる香りが合う。そば粉のクレープを用意したが、そばの香りが強すぎていけない。豚肉ハーブソテーはレギュラー獲得の相性。次はじゃが芋とゆで卵のグラタンに合わせたい。

Winery通信　Vol.38