Winery通信　SPRING　Vol.87

■タケダワイナリー　ルージュ［赤・辛口］2023年収穫

牛肉と京芋煮物

しょうゆと相性がいい安心の1本。ほっくりした食感の京芋と牛肉を濃い目のしょうゆ味に煮付ける。牛肉脂の甘味がより美味しく感じる。

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■タケダワイナリー　サン・スフル［白・発泡］2023年収穫

焼き鳥　ねぎまタレ味・うずら卵串フライ

フルーティな香りとすっきり酸が、泡と共に立ちのぼる。ここはバシッと元気にいこう。焼き鳥のタレの甘味が合う。うずら卵のガスっぽい風味が合うので燻製を合わせるのも良さそう。ウスターソースのスパイス、甘酸っぱい味も相性良し。

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■シャトー・タケダ　シャルドネ　2020年収穫

シェーブル（アッシュ）+乾イチジク

香り高く正にハイクオリティワインとした風格。クセの強めのチーズを合わせたい。山羊乳のチーズ"シェーブル"。今回は表面に木炭粉がまぶしてあるアッシュタイプを用意。JA産直で入手した乾イチジクスライスにのせて食す。クリーミーなチーズと上品な渋みが絶妙。これは大正解。

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