Winery通信　SUMMER　Vol.80

　私が心から待っていた「サン・スフル　ロゼ」が再び販売です。
　たとえ開栓に2時間掛かっても飲みたいワインでした（注釈：かつてサン・スフル　ロゼは瓶内のガス圧が高く澱もあり、吹かずに開栓するのは難儀だった）。ここ何年かの秋号取材の際に「サン・スフル　ロゼは造ってない」と岸平社長に伺うたんびガックリしょぼん。

それがこの夏。安心安全(?) な発泡ワインへリニューアル。
岸平「醸造方法を少し変えました。タンク発酵の時間を長く取って、瓶内発酵を抑えました。以前よりガス圧が低くなり容易に開栓できます。」
ロゼらしい色ですね。あくまで『当社比』ですけど。
岸平「赤かったからねえ、前は。今回はパンチの効いた発泡ロゼじゃなく、より洗練された、カジュアルに楽しんでいただけるものを造りました。」
このワインはもう造らないのかと思っていました。再び醸造したきっかけはありますか。
岸平「私も飲みたいなあとずっと思っていたし（笑）。マスカット・ベリーＡをもっと探りたい気持ちが強くなっていて。
2013年、OIV(国際ブドウ・ワイン機構)に日本の固有品種として登録され、ワイン業界においてベリーＡの地位が上がってきていると感じます。でも未だに"キャンディ香がジュースのよう"と敬遠なさるユーザーは少なくない。美味しいワイン（しかも日本固有の）だと知ってもらう為に、造り手としてやる事がもっとあるのではないかと思うのです。」

岸平さんはこれまでも酸化防止剤無添加、樽熟成、黒葡萄ベリーＡから造る白ワインと、いろいろ挑戦なさっています。
岸平「いま、葡萄栽培者・醸造者はトライ＆エラーを繰返しながら各々スキル向上に励んでいます。でも、1年に1回しか試せないんですよね。ひとりができる事は限られる。栽培農家や醸造仲間と話していると、こういう繋がりが大事なんだと感じます。
そこで、2021年にこの品種の全国的な勉強会を立ち上げました。名称は【MBA1927→】です。これは川上善兵衛氏がマスカット・ベリーＡ種の栽培に成功、品種登録された"1927年"と未来へのつながりを意味する"→"から名付けました。国産ベリーＡのワイン醸造者と栽培者の情報交換や勉強会、イベント等の活動をします。」
品種限定、しかも全国版の勉強会ですか。
岸平「はい。品質向上、認知度向上を目指す有志の集まりです。ひとつの品種について栽培者と醸造者が一緒に活動する団体は、日本ではあまり聞いたことがない。画期的な試みでしょう。ちなみに、川上善兵衛氏の"岩の原葡萄園"社長が会代表です。日本ワイン・ベリーＡはこれからもっと良くなりますよ。」